مىشوند كشت و زرع مىنمايند و بدين‌طريق واسطه فراوان مىشود سير را در ابتداى بهار يعنى در ماه فروردين و اردىبهشت ، يا در فصل پائيز در ماه آبان مىكارند ، اگر در پائيز كاشته شود بايد آن را از سرماى زمستان نگاهدارى نمود . براى رفع احتياج يك خانوار كاشتن ( 10 - 20 ) عدد سير كافى خواهد بود ، اين چند عدد را بايد از چهار طرف بفاصلهء ( 15 ) سانتيمتر كاشت . سير در ماه مرداد و شهريور كاملا مىرسد برگهاى آنكه روى زمين مىباشند خشك و زردچهره مىشوند ، آنگاه سير را با برگهايش روى زمين در مقابل آفتاب مىريزند تا كاملا خشك شوند ، سپس آن را دسته دسته مىبندند و ذخيره مىكنند . باز هم تكرار مىكنيم و مىگوئيم : در بازارها سير خشك و سير كوبيده و سيرى كه نظير نمك است موجود مىباشد . 370 جرجير - حرف - قرة العين Nasturtium Officinale شاهى 7 - شاهى : اين گياه نيز از گياهان طبى محسوب مىشود . اوصاف شاهى : اين گياه بيابانى است كه در كنار جوىها و مجراى آبها مىرويد . طعم ترتيزك براى ادويه‌جات از شاهى بهتر است . طرز استعمال آن : استعمال شاهى بطور كلى مثل استعمال ترتيزك است ، شاهى در فصل بهار خونرا پاك مىكند .